专业烹饪epub,mobi,azw3,pdf格式kindle电子书下载，作者：韦恩·吉斯伦

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书名
专业烹饪
作者韦恩·吉斯伦
格式PDF
评分8.9
ISBN书号9787561128688
出版年2005-6
出版社大连理工大学出版社
页数704
定价128.00元
标签美食

内容简介

《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。

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豆瓣评论

霜雪空明

偶滴西式烹饪教材，学习了下刀工2009-12-02
余小岛

最新已到第九版，这个第四版的中译版还是有点落后，找到了一个第七版英文版的PDF。目前读到第六章，非常系统，相当好读，立意很高，同时又很细致，生动诠释了"Cooking is as much science as it is art"。从设备、安全、行业认识到后面了解肉、鱼、蔬菜，再加上各种菜单，虽然平时还是做中餐比较多，但很多理念上也受益匪浅。好希望中餐也有这么科学细致的教科书啊。。。2022-07-20
韵子

疫情在家学习，了解下基本原理和规范。看到视频里掏出计算器算58/100的时候非常震撼……2022-04-23

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